Croquetas de Qunioa y Amaranto rellenas de Queso Chihuahua con Chipotle

Croquetas de quinoa
Rinde: 10-15 croquetas

Ingredientes:

  • 1 cda linaza molida
  • 2 ½ cdas agua
  • 1 ½ tazas de quinoa cocida
  • ½ taza de harina de avena (avena molida)
  • ½ cdita cebolla en polvo
  • ¼ cdita ajo en polvo
  • Pizca de comino en polvo
  • Pizca de pimienta negra
  • ½ cdita sal
  • 1 cda salsa BBQ
  • 50 g alimento tipo queso chihuahua con chipotle, picado en 15 cubos pequeños

Procedimiento:

Prepara un huevo de linaza mezclando la linaza molida con el agua. Deja reposar por 8 minutos. Reserva.

En un tazón grande, añade el huevo de linaza junto con el resto de los ingredientes (excepto el queso chihuahua), y mezcla hasta integrar todos los componentes.

Con ayuda de tus manos, toma un poco de la mezcla (aprox. 1 cda), coloca un trozo de queso en el centro, cubre con otra cucharada más de mezcla y aprieta hasta formar una bola pequeña. Transfiere a un plato y repite hasta terminar con la mezcla.

Calienta una sartén antiadherente. Añade un poco de aceite de oliva y espárcelo por toda la sartén. Transfiere las croquetas a la sartén y dora por todos sus lados.

Retira y sirve con tu dip favorito (salsa agridulce, hummus, etc.)